“Pes etmeyen karakterimiz ve üretim teknolojimiz bizi zirvelere taşıyor”

“Ülkemiz makarna sektöründe önemli mesafeler kat etti. ve hammadde gücü olarak İtalya ve diğer makarna üreten ülkeler arasında söz sahibi bir konumdayız. Burada Türk insanının rekabetçi çalışkan ve asla pes etmeyen karakterinin yansımalarını görüyorum. Firmalarımızın bu konumda olmalarının sebepleri arasında en önemli etken bu olsa gerek. Bir de sürekli gelişen makine teknolojilerini ülkemizdeki üreticilerin sıkı bir şekilde takip ettiğini düşünüyorum. Ülkemizde yetiştirdiğimiz buğdayın da kalitesini de göz önünde bulundurduğumuzda bu başarının tesadüf olmadığı gerçeğini görüyoruz. Avrupa Birliği’nde makarnaya uygulanan kota, ABD’de uygulanan anti-damping ve telafi edici vergiler olmasa Türkiye dünya makarna pazarında lider konuma gelecektir.”

Muhittin Aykut GÖYMEN

Mutlu Makarna Yönetim Kurulu Başkanı

Türkiye’nin önde gelen sanayi kentlerinden biri olan Gaziantep’ten dünyaya yayılan Mutlu Makarna, hızla büyümeye devam ediyor. Son 5 yılda yaptığı yatırımlarla makarna üretimini yüzde 100 artırarak günlük 1150 tona ulaşan Mutlu Makarna zirveye adım adım yaklaşıyor. Türk ekonomisinin adeta nabzını tutan İstanbul Sanayi Odası’nın, her yıl yayınladığı Türkiye’nin ilk 500 büyük kuruluşu listesinde ilk 300 firma arasına girerek yoluna devam eden makarna devi, üretiminin yüzde 80’nini 110’dan fazla ülkeye ihraç ediyor.

Bu üretim kapasitesi ile Türkiye’de günlük en fazla üretim yapan 2 firmadan birisi olmayı başardıklarını belirten Mutlu Makarna Yönetim Kurulu Başkanı Muhittin Aykut Göymen ile görüştük. Türk makarna sektörünü ve firmalarının geleceğe yönelik hedeflerini konuştuğumuz Muhittin Aykut Göymen, yaklaşık 1 yıldır inşaatına başladıkları ve kasım ayında faaliyete geçirecekleri Gaziantep 5.Organize Sanayi’de bulunan yeni yatırımlarının sektör ve kendileri için büyük bir sinerji oluşturacağını ifade etti. Göymen, Türk şirketlerinin dünyada gelişen teknolojiyi yakından takip ettiklerini belirtti.

Mutlu Makarna Yönetim Kurulu Başkanı Muhittin Aykut Göymen’in sorularımıza verdiği cevaplar şöyle:

Sayın Göymen öncelikle bize Mutlu Makarna’nın kuruluş hikayesini, bugünlere nasıl geldiğini anlatır mısınız?
1986 yılında Göymen Kardeşler ortaklığından ayrılarak firma kurucumuz olan babamız Mustafa Tacettin Göymen ‘Mutlu’ markasıyla üretime geçmiştir. 1987 yılında İtalya’dan dönemin en iyi makarna üretim teknolojisine sahip makineler ile üretimde daha kaliteli ve seri olarak gelişim hedeflenmiştir. 1994 yılında Gaziantep 2. Organize sanayide 20 dönümlük arazi üzerine kurulu yeni fabrikaya geçilmiş ve günlük makarna üretim kapasitesi 60 ton olmuştur. Yıllara göre yapılan yatırımlar ile şu an Mutlu Makarna olarak günlük 1000 ton makarna üretimi yapıyoruz.

Üretim tesisiniz, kapasiteniz ve kullandığınız teknolojiler hakkında bilgi verir misiniz?
Türkiye de son yıllarda makarna tüketiminde hızlı bir artış olmasa da ince bir yükselme gözlemlemekteyiz, bu da bizleri oldukça memnun etmekte. Türkiye, makarna sektöründe tükettiğinden fazlasını ihraç ediyor, bu rakam da 2017 yılında yaklaşık olarak 1.055.000 ton civarındadır. Mutlu Makarna olarak üretim kapasitemizde son 5 yıl içerisinde yaptığımız büyük yatırımlar neticesinde günlük makarna üretiminde %100 artış sağlayarak günlük 1150 ton makarna üretmeye başladık. Bu üretim kapasitesi ile Türkiye de günlük en fazla üretim yapan 2 firmadan birisi Mutlu Makarna olmuştur.

Firmanız kapasite ve teknoloji kullanımında hangi düzeyde? Türkiye’de makarna üretiminde kullanılan teknoloji ve üretim hatlarını nasıl görüyorsunuz?
Kapasitemizin her zaman %100 ünü kullanmaya çalışıyor ve amaçlıyoruz. Şu an günde 1500 ton kıran 1000 ton makarna üreten bir tesise sahibiz. Firmamızda bulunan makinelerin teknoloji anlamında Türkiye standartlarının üzerinde bir teknolojiye sahip olduğunu ve makarnanın olarak başlayan üretim sürecinde hiçbir şekilde el değmeden paketlendiğini belirtmek isterim. Burada paketlenen makarnalar kolileme aşamasında bile robot teknolojisi kullanılarak kolilenmektedir. Sürekli önemsediğimiz ve takip ettiğimiz teknolojik yenilikleri firmamıza kazandırmaya özen gösteriyoruz. Türkiye dünya makarna pazarında önemli bir yere sahip. Bu seviyelere gelmek gerçekten bir başarı olarak görülmeli ve daha iyi noktalara gelinebileceği unutulmamalıdır. Hatta dünya üzerinde bu seviyeye gelme konusunda Türkiye’nin bu başarısı makarnacıların dünyadaki gelişen teknoloji ve yeniliklere kendi sistemlerini entegre edebilecek durumda olmalarından kaynakladığını düşünüyorum. Bu da firmaların makarna üretim teknolojisini ve üretim parametrelerini doğru olarak kullandıklarını önümüze çıkmaktadır. Bu çıkarımlar doğrultusunda Türkiye teknoloji ve üretim hatlarının kullanımı konusunda gerekli öngörülere sahip olduğunu ve ülke olarak doğru bir yolda olduğumuzun en büyük göstergesidir.

Mutlu Makarna’nın dünya pazarındaki konumu, pazar payı, satış hacmi nedir? Kaç ülkeye ihracat yapıyorsunuz? Üretiminizin ne kadarını iç piyasaya, ne kadarını ihracata ayırıyorsunuz?
Firmamızın son 10 yılda ihracat kanalında yapmış olduğu atılımlar sayesinde Avrupa, Asya, Afrika, Uzak Doğu gibi bölgelere makarnamızı gönderiyoruz. Yaklaşık 110 ülkeye ihracat yapıyoruz. 2018 İstanbul Sanayi Odası verilerine göre Türkiye de ilk 300 firma arasındayız. Satışımızın %80’i ihracat olup, %20’lik kısmı ise ülkemiz sınırları içerisinde gerçekleşmektedir.

Makarna üretiminin yanı sıra faaliyet gösterdiğiniz başka alanlar var mı? Varsa bunlar hakkında bilgi verir misiniz?
Makarna ve İrmik harici herhangi bir hizmetimiz yoktur.

AR-GE departmanınızın çalışmaları hakkında bilgi verebilir misiniz? Yakın zamanda sektöre ne gibi yenilikler kazandırdınız?
Mutlu Makarna olarak AR-GE ve inovasyona verdiğimiz önem kesinlikle yadsınamaz. Dünyada ilerleyen teknoloji ile birlikte araştırma ve geliştirmeye daha çok önem veriyoruz. İnsanların ihtiyaçlarını, kalite algılarını, ekonomik ve demografik etkenlerini sürekli olarak göz önünde bulunduruyor ve bunlar üzerine sürekli araştırmalar veri toplama gibi çalışmalar yapıyoruz. Genel olarak ürün bazında yenilikler yapıyoruz. Ürün çeşitliliği bakımından makarna oldukça zengin bir yapıya sahip bir gıda. Firma olarak biz de bu konuda müşterilerimizin talepleri doğrultusunda istemiş oldukları çeşit ve özelliklere cevap verebilecek nitelikte bir üretim teknolojisine sahibiz. Geçtiğimiz 2 yıl içerisinde “Makaroma” markamıza yapmış olduğumuz bir yatırım var. Bu markamızı oluştururken hedef olarak üst segment makarna sınıfını hedef aldık. Ürün çeşitleri içerisinde İtalya’da üretimini yaptırdığımız Tortellini – Tagliatelle – Lazanya ürünlerimiz en çok dikkat çeken çeşitler oldu. Ayrıca tam buğday makarnası, sebzeli makarna çeşitlerine ek olarak Makaroma’nın makarna soslarını da unutmamalı. Makaroma ürünümüzü tüm tüketicilerimize tavsiye etmek ile birlikte buğday özelliği bakımından en özel buğdayları kullanarak yaptığımız bir üretim olduğunu belirtmek isterim. Ürünümüz protein oranlaması bakımından da oldukça zengin.

Sizi rakiplerinizden ayıran farklılıklar, tüketicinin sizi tercih etmesinin sebepleri nelerdir?
Firma olarak “İnsana saygılı, dünyada saygın” felsefemiz ile Mutlu Makarna’yı daha iyi noktalara getirme çabasında ve gayesindeyiz. Tüketicilerin bizleri tercih etme sebepleri yüksek kaliteli ürün ve güvenilir marka olmamız. Ürünlerimiz kullandığımız makinelerdeki teknolojiler ve içeriğindeki yüksek kalitede durum buğdayları sayesinde makarnamız tabağınızda her zaman diridir, kopmaz ve yapışmaz, Al Dante pişirme tekniğine uygundur.

Gerek tesis, teknoloji yatırımı gerekse pazar payı ve satış hacmi anlamında, firmanızın gelecek hedeflerini öğrenebilir miyiz?
Firma olarak aylık, 3 aylık ve yıllık planlamalar ile hedefler belirliyoruz. Bu hedeflerimiz hammadde – üretim – depolama – satış ana başlıkları altında birbirinden ayrılsa da zincirleme bir oluşumun parçaları olarak görüyorum. Ayrıca yaklaşık olarak 1 yıldır inşaatına başladığımız ve 2018 yılı kasım ayında faaliyete geçireceğimiz 5.organize sanayide bulunan yeni yatırımımız sektörümüz ve bizim için büyük bir yatırım olacak. Önümüzdeki yıllarda markalarımıza daha fazla yatırımlar yaparak iç ve dış pazardaki tescilli markalarımız ile her yıl daha da deneyim kazanan Mutlu Makarna’nın gücü ile daha ileriyi hedefliyoruz.

Üretimde kullandığınız hammaddenizi nereden karşılıyorsunuz?
Hammadde alımlarımız mevsimsel ve yıllara göre değişiyor. Ülkemiz de yetişen buğdayı alma konusuna özen gösteriyoruz. Dönemsel olarak ithal ettiğimiz zamanlarda tabi ki oluyor.

Güneydoğu Anadolu gibi sıcak bir iklimde bulunmanız ve Ortadoğu coğrafyasına yakınlık size ne gibi avantajlar ve dezavantajlar sağlıyor?
Hammadde alımlarımızdaki lojistik maliyetlerde bize fayda sağladığını düşünüyorum. Ancak son yıllarda makarna sektöründe pazara yakınlığın önemini koruduğunu düşünmüyorum. Artık satış ve pazarlama teknolojisinin gelişmesi ile çok farklı pozisyonlarda yapılıyor. Fakat Ortadoğu’ya ürün akışında Gaziantep ve bölgenin oldukça etkin rol oynadığı yadsınamaz. Ortadoğu’da yıllardır çalıştığımız firmalar var. Onlarla artık bir gönül bağımız oldu. Bazı konularda negatif ve pozitif yönleri karşılaştırırız firma olarak. Bu bölge içinde pozitif yönler ağır basmakta, her geçen yıl Ortadoğu pazarında tonaj anlamında bir yükselişimiz var.

Un sektöründe olduğu gibi makarna ihracatında da Türkiye dünya sıralamasında ilk başlarda yer alıyor. Neredeyse makarnanın anavatanı İtalya ile başa baş rekabet edecek seviyelere geldik. Bunu neye bağlıyorsunuz?
Gerçekten ülkemiz makarna sektöründe önemli mesafeler kat etti. Üretim ve hammadde gücü olarak İtalya ve diğer makarna üreten ülkeler arasında söz sahibi bir konumdayız. Burada Türk insanının rekabetçi, çalışkan ve asla pes etmeyen karakterinin yansımalarını görüyorum. Firmalarımızın bu konumda olmalarının sebepleri arasında en önemli etken bu olsa gerek. Bir de sürekli gelişen makine üretim teknolojilerini ülkemizdeki üreticilerin sıkı bir şekilde takip ettiğini düşünüyorum. Ülkemizde yetiştirdiğimiz buğdayın da kalitesini de göz önünde bulundurduğumuzda bu başarının tesadüf olmadığı gerçeğini görüyoruz. Avrupa Birliği’nde makarnaya uygulanan kota, ABD’de uygulanan anti-damping ve telafi edici vergiler olmasa Türkiye dünya makarna pazarında lider konuma gelecektir.

Özellikle son dönemde kurdan kaynaklı hammadde fiyatlarında yaşanan yukarı yönlü hareket sizi nasıl etkiledi?
Makarna maliyetlerinin ne kadar dövizden uzak olduğu düşünülse de dövizin yukarı doğru hareketinin hammadde maliyetlerimize etkilerini yaşıyoruz. Bu olumsuz etkileri ambalaj, karton koli, elektrik, doğalgaz gibi dövizden direkt olarak etkilenen ürün maliyetleri izliyor. Akaryakıt maliyetlerinin de doğrudan bizlere etki ettiğini unutmadan geçmeyelim. Bu etkenler göz önünde bulundurulduğunda maliyetlerimizde yukarı yönlü bir hareket söz konusu olmakta, ancak bu artışların belirli bir zaman dilimi içerisinde son bulacağını ümit ediyoruz.

Bir önceki yazımız olan "UNESCO, Türk akademisyenin önderliğinde İpek Yolu gıda işleme teknolojilerini keşfediyor" başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Kontrol edin

“Rusya, dünyanın en büyük un ihracatçılarından biri olabilir”

Arkadiy GUREVICH Rus Un Değirmenleri ve Tahıl İşletmeleri Birliği Başkanı “Rusya’da un ihracatının gelişimi için …