Miska KUUSELA, Helsinki Mills: “Gelecekteki büyümemiz ihracat ve yulaf ile olacak”

“Finlandiya, gıda olarak kaliteli yulaf üretiminde dünyanın bir numaralı üreticilerinden biridir. Bu sebeple yulafa odaklanmamız doğal. Glütensiz trendi güçlenmeye devam ediyor. Yulaf da glütensiz tahıl olarak buna mükemmel şekilde uyum sağlıyor. Ancak yulafı saflaştırmak ve tohumundan yola çıkarak diğer tahıllardan ayıklamak, tarladan sofraya taşımak sanıldığından çok daha zor bir iş. Bunun için tam dört yıl emek verdik ve şimdi glütensiz ve yulaflı ürünler yapımında çözümlerimiz var.”

ROP75

Finlandiya tahıl işleme endüstrisinin önde gelen firmalardan biri olan Helsinki Mills, aynı zamanda ülkenin en büyük organik tahıl işleyicisi olarak da biliniyor. Tüm ünitelerinde çevreyle dost, sürdürülebilir ve geri dönüşümlü bir sistem kullanan Helsinki Mills, son yıllarda yulafa ciddi yatırımlar yaparak gelecekte yulaflı ürünler ihracatını artırmayı planlıyor. Dergimizin sorularını yanıtlayan Helsinki Mills CEO’su Miska Kuusela, dünya genelinde 30’dan fazla ülkeye yulaflı ürünler ihraç ettiklerini belirtiyor ve ekliyor: “Finlandiya’da markamızı büyütmek ve sunduğumuz hizmetin yurtdışındaki görünürlüğünü ve bilinirliğini artırmak istiyoruz. Son 4 yılda yulaf değirmenciliğine ciddi derecede ağırlık verdik çünkü fırsatların bu alanda geliştiği görülüyor. Gelecekteki büyümemiz ihracat ve yulaf aracılığıyla olacak.”

Sayın Kuusela, firmanız Helsinki Mills Ltd., Finlandiya’nın sayılı un değirmenlerinden biri. Öncelikle bize firmanız ve bugünlere nasıl geldiğiniz hakkında biraz bilgi verir misiniz?
Helsinki Mill, Puhk Ailesi tarafından işletilen bir firması. Ailenin kökleri 17. yüzyılda ilk değirmenlerini kurdukları Estonya’ya kadar uzanıyor. Helsinki Mills, Fin tahıllarının önemli bir işleyicisi. Firmamız; tüketiciler, endüstriyel müşteriler, fırınlar ve diğer gıda endüstrileri için tahıl bazlı çeşitli gıdaların geliştirilmesi, pazarlanması ve satış işlerini yürütüyor. Temel hammaddemiz isei yerel olarak üretilen Fin tahılıdır. Bu tahıllar fırıncılık ve kahvaltılık ürünlerinde farklı türlere dönüştürülüyor.

Sürdürülebilirlik, önemli değerlerimizden biridir. Helsinki Mills, aynı zamanda çevreyle dost üretim yöntemi kullanıyor. Örneğin tüm üretim tesislerimizde fosil olmayan enerji kaynakları kullanılıyor. Değirmencilikte kullanılan yan ürünler gibi, kurum içinde kullanılan biyoyakıtlar da buna dâhildir. Helsinki Mills’de kullanılan paketleme materyallerinde de çevresel konulara büyük bir dikkatle yaklaşılıyor. Helsinki Mills organik ürünlerde uzmanlaşmış, bugün Finlandiya’nın en büyük organik tahıl işleyicisi haline gelmiştir. Katıksız hammadde, katı uzmanlığı ve en yeni teknolojiler, ürünlerimizin yüksek kalitede olmasını sağlamıştır. Helsinki Mills, Finlandiya dışında da tanınıyor; dünya genelinde (Asya, Avrupa ve ABD) 30’dan fazla ülkeye özellikle yulaflı ürünler ihraç ediliyor.

Ürün çeşitliliğiniz ve Finlandiya pazarındaki konumunuz hakkında neler söyleyebilirsiniz? Firmanız, ülkenizdeki diğer rakiplerinizden hangi yönleriyle ayrılıyor?
Ürün portfolyomuz, organik, geleneksel, glütensiz olmak üzere tahıl ürünlerinden tüketiciler, endüstriyel müşteriler, fırınlar ve endüstri için üretilen un, pişirme karışımları, tahıllar, lapa, müsli ve kahvaltılık tahıllar gibi farklı tipleri içermektedir. Finlandiya’da beş büyük değirmenci var; biz onlardan biriyiz. Yurtiçi pazarda ve ihracatta kullanılmak üzere extrude edilmiş (preslenmiş) kahvaltılık tahıllar üreten tek Finli firmayız.

Üretim tesisiniz, kapasiteniz ve kullandığınız teknolojiler hakkında bilgi verir misiniz? Firmanız kapasite ve teknoloji kullanımında hangi düzeyde?
Şuanda üç üretim tesisimiz var. Helsinki yakınlarında bulunan un değirmenimiz; aslında tıpkı firmanın isminde olduğu gibi Helsinki’de bulunuyordu. Yulaf değirmeni ise biraz daha kuzeyde, asıl yulaf tarlalarının bulunduğu bölgede. Geçen yıla kadar Estonya’da da bir değirmenimiz vardı ancak satıldı.
, çavdar, yulaf ve arpa öğütme kapasitemiz yılda toplam 100 bin ton. En yüksek işleme hacmi ise buğdaya ait. Buğdayı yulaf, çavdar ve arpa izliyor. Son 4 yılda yulaf değirmenciliğine ciddi derecede ağırlık verdik çünkü fırsatların bu alanda geliştiği görülüyor.

Un üretiminin yanı sıra üretimini gerçekleştirdiğiniz diğer ürünler neler?
Un üretiminin yanında kahvaltılık gevreklerin, müslilerin ve sıcak gevreklerin (hot cereals) üretimini gerçekleştiriyoruz diyebiliriz.

Un değirmenciliğinde sadece Finlandiya pazarına yönelik mi çalışıyorsunuz?
Hayır, yalnızca Finlandiya pazarına yönelik çalışmıyoruz. Başta yulaflı ürünler olmak üzere, 30’dan fazla ülkeye üzere çeşitli tahıl ürünleri ihraç ediyoruz.

Helsinki Mills Ltd., olarak gelecekle ilgili yatırım ve pazar hedefiniz nedir?
Finlandiya’da markamızı büyütmek ve sunduğumuz hizmetin yurtdışındaki görünürlüğünü ve bilinirliğini artırmak istiyoruz. Daha önce de belirttiğim gibi, gelecekteki büyümemiz ihracat ve yulaf aracılığıyla olacak.

Biraz da ülkenizdeki un sanayi ve halkınızın tüketim alışkanlığı hakkında bilgi verir misiniz? Finlandiya değirmen teknolojileri kullanımı, un üretim miktarı, kalitesi ve tüketimi açısından hangi noktada?
Buğday konusunda şunu söyleyebilirim; Finlandiya’daki değirmenler ağırlıklı olarak yerli buğday işliyor. Avrupa’da ya da küresel ölçekte Finlandiya buğdayının hacmi çok az. Nordik ülkeler çavdar ekmeğine çok düşkün, bu yüzden çavdar değirmenciliği Finlandiya un değirmenciliğinde büyük bir paya sahip. Lapa hem geleneksel olarak hem de günümüzde çok popüler. Yulaf, lapanın temel malzemesi; ama aynı zamanda, örneğin, haddelenmiş (rolled) çavdar ve arpa da kullanılıyor. Aynı zamanda yulaflı ekmekler de giderek daha fazla popüler oluyor.

Finlandiya, gıda olarak kaliteli yulaf üretiminde dünyanın bir numaralı üreticilerinden biridir. Bu sebeple yulafa odaklanmamız doğal. Glütensiz trendi güçlenmeye devam ediyor. Yulaf da glütensiz tahıl olarak buna mükemmel şekilde uyum sağlıyor. Ancak yulafı saflaştırmak ve tohumundan yola çıkarak diğer tahıllardan ayıklamak, tarladan sofraya taşımak sanıldığından çok daha zor bir iş. Bunun için tam dört yıl emek verdik ve şimdi glütensiz ve yulaflı ürünler yapımında çözümlerimiz var.

Gelecekte, özellikle un sanayi açısından ülkenizin nasıl bir gelişme kaydedeceğini düşünüyorsunuz?
Un endüstrisi, hacim anlamında, büyük ölçüde unlu mamuller sanayi odaklı. Finlandiya unlu mamuller endüstrisi birçok sebepten ötürü zor zamanlar geçiriyor. Tüketicilerin buğday ve glütenle ilgili olumsuz fikirleri, düşük karbonhidrat trendi ve dondurulmuş gıdaların giderek daha fazla ithal edilmesi bu sebeplerden bazıları. Ancak tam tahıllar ve özellikle de yulaf, tekrar beslenmemizin bir parçası oluyor. Bu da fırıncılar için yeni fırsatlar demek; tabii eğer fırsatları doğru fırıncılık çözümleriyle ele alırlarsa.

Ancak şu gerçekle yüzleşmemiz gerek: bugün geleneksel un endüstrisi oldukça durgun ve yakın gelecekte de önemli bir gelişim gösterecek gibi durmuyor. Aynı zamanda endüstrisinin geleneksel pazarların, hizmetlerin, çözümlerin ve teknolojilerin ötesindeki fırsatları da görmeye ihtiyacı vardır.

Kontrol edin

‘Amerika-Çin ticaret savaşları uzun sürebilir’

Daniel Basse, AgResource Başkanı:“ABD ve Çin’in, Amerika’da yeni başkanlık seçimlerinin yapılacağı Kasım 2020’ye kadar bir …