Luis Fuente POCHAT, CANIMOLT: “Meksika, Amerika’nın en rekabetçi ve etkili endüstrilerinden biri”

 “Meksika değirmencilik endüstrisinin Amerika’nın en rekabetçi ve etkili endüstrilerinden biri olduğuna inanıyoruz. Yerel değirmencilik endüstrisi son yıllarda giderek daha da rekabetçi bir yapıya bürünmüştür. Bunun ana sebebi de yeni teknoloji kullanımının önemli bir rol oynadığı üretim proseslerindeki verim artışıdır. Son yıllarda teknolojiye büyük yatırımlar yapıldı.”CANIMOLT (Meksika Değirmenciler Derneği), Meksika un değirmencilik endüstrisinin önemli bir temsilcisi. Bu sektörde faaliyet gösteren 25 firmayı temsil eden CANIMOLT, Meksika un değirmenciliğini güçlendirme, sektördeki işletmeleri bir adım öteye taşıma ve aralarındaki dayanışmayı koruma misyonuyla hareket ediyor.

Derneğin Başkanı Luis Fuente POCHAT, Meksika değirmencilik sektörünün rop70durumunu ve gelecek hedeflerini dergimizle paylaştı. 2014 yılında 6,4 milyon ton buğdayın işlemden geçirildiğini söyleyen POCHAT, bunun 4,3 milyon tonunun un, 533 tonunun ise irmik yapımında kullanıldığını ifade ediyor. Ağırlıklı olarak Birleşik Devletler’e, Orta Amerika’ya ve Avrupa’ya ihracat gerçekleştirildiğini de belirten POCHAT, Meksikalı tüketicilerin satın aldıkları ürünlerin kalite ve fiyatı konusunda giderek daha da talepkar olduğunu, bu sebeple Meksika değirmencilik endüstrisinin bu konulara yönelmesi gerektiğini hatırlatıyor.

Sayın Pochat, öncelikle derneğiniz hakkında bilgi verebilir misiniz? Kaç tane üyeniz var ve bir dernek olarak sektördeki faaliyetleriniz nelerdir?
Meksika Değirmenciler Derneği (CANIMOLT), endüstriyel sektörün güçlenmesini ve büyümesini destekleyen, sektördeki işletmelerin daha karlı ve sürdürülebilir olmasını amaçlayan resmi bir danışma ve dayanışma organizasyonudur. Temel hedeflerinden biri, girişimci değirmencilerin aralarındaki birliği, koordinasyonu ve işbirliğini sürdürmektir. CANIMOLT’a bağlı 25 firma bulunmaktadır. Bu firmalar, toplam 65 adet değirmen tesisine sahip olmakla birlikte, ülkedeki üretimin yüzde 60’ını da karşılamaktadırlar.

Biraz da Meksika un değirmenciliği endüstrisi hakkında biraz bilgi verebilir misiniz? Değirmenlerin sayısı, öğütme kapasiteleri ve üretilen ürün grupları hakkında neler söyleyebilirsiniz?
Meksika değirmencilik endüstrisi 2014 yılında, 4,3 milyon ton un ve 533 ton irmiğin üretiminde kullanılmak üzere 6,4 milyon ton buğdayı işlemden geçirmiştir. 2014 yılının sonu ve 2015’in başları itibariyle buğday öğütme endüstrisi toplam 84 tesise sahip 40 firmadan oluşmaktadır. Aynı zamanda günde 27 bin 720 ton buğday öğütebilecek kurulu kapasiteye de sahiptir.

Değirmencilerin yeni teknolojilere karşı yaklaşımı nasıl? Son zamanlarda değirmenlere ve teknolojiye yapılan yatırımlarda herhangi bir artış var mı?
Yerel değirmencilik endüstrisi son yıllarda giderek daha da rekabetçi bir yapıya bürünmüştür. Bunun ana sebebi yeni teknoloji kullanımının önemli bir rol oynadığı üretim proseslerindeki verim artışıdır. Son yıllarda teknolojiye yapılan yatırımlar da bir hayli artmıştır.
Meksika’daki tüm değirmenler üretimlerini yalnızca ülke içi tüketim için mi gerçekleştiriyorlar? Ülkenizdeki değirmenlerin herhangi bir ihracat faaliyeti de var mı?
Bazı firmalar un ve irmik ihraç etmekte, bazıları ise üretimlerinin bir kısmını makarna ve kraker imalatında kullanarak bu proseslerin entegrasyonunu şirket içinde gerçekleştirmektedir. Meksika değirmencilik endüstrisi ağırlıklı olarak Birleşik Devletlere, Orta Amerika’ya ve Avrupa’ya ihracat gerçekleştirmektedir. 2014 yılında toplam 62 bin ton un ve 66 bin ton kaba un (meal) ihracatı yapılmıştır.

Ülkenizde hammaddeyle (buğday, vb. üretimi) ilgili sıkıntılar var mı? Değirmenlerde işlenen hammaddelerin ne kadarı ülkenizde üretiliyor ve ne kadarı ithal ediliyor? İthalat için hangi ülkeleri tercih ediyorsunuz?
2013/14 sezonunda Meksika’da 3,7 milyon ton buğday üretilmiştir. 2014 yılında, endüstride işlenen buğday ununun yüzde 40’ı yerel üretim, yüzde 60’ı ithaldir. Birleşik Devletler’den gelen ithal buğdayın oranı ise yüzde 65’tir. İthal buğdayın yüzde 24’ü Kanada’dan, yüzde 10’u Rusya’dan ve yüzde 1’i Ukrayna’dan gelmektedir.

Meksika’daki un tüketim miktarı ve tüketim kültürü hakkında da biraz bilgi verebilir misiniz? Örneğin; hangi gıda ürünleri için un kullanılıyor ve nasıl tüketiliyor?
Meksika’da tüketilen un miktarı yaklaşık 4 milyon tondur. 2014 yılında un üretiminin yüzde 69’u geleneksel ve endüstriyel pazarlarda ekmek, kek ve bisküvi yapımı için tahsis edilmiştir. Tahsis edilen unun yüzde 8’i bisküvi, yüzde 10’u çorbalık makarna, yüzde 10’u tortilla ve yüzde 3’ü de pizza, üst malzeme, atıştırmalıklar vb. gibi ürünler için ayrılmıştır. Meksika’da fırıncılık ürünlerinin tüketimi beyaz ekmek (%36), tatlı çörek, kek ve makarna (%42), bisküvi (%13) ve tortilla (%9) olarak sınıflandırılabilir.

Ülkenizdeki değirmencilik endüstrisinin, tüketim miktarının ve tercihlerinin gelecekteki gelişimi hakkında ne düşünüyorsunuz? Endüstriniz ile ilgili gelecekteki beklentileriniz nelerdir?
Un tüketimi, obezite problemine rağmen, nüfus artışına bağlı olarak giderek artmaktadır. Bunun sebebi, Meksikalı tüketicilerin sağlıkları konusunda endişelenmelerinin yanı sıra satın aldıkları ürünlerin kalite ve fiyatı konusunda giderek daha da talepkar olmasıdır. Yani, değirmencilik endüstrisinin stratejilerini bu konulara yöneltmesi gerekmektedir.
Potansiyel açısından diğer Amerika ülkeleri ile kendi ülkenizi karşılaştırdığınızda konumunuz hakkında ne düşünüyorsunuz?
Meksika değirmencilik endüstrisinin Amerika’nın en rekabetçi ve etkili endüstrisi olduğuna inanıyoruz. Endüstrimiz, aynı zamanda, temel gıda konusundaki sosyal sorumluluklarına da ağırlık vermektedir.

Özellikle bir dernek olarak, şu anda gerçekleştirilen veya önümüzdeki yıllarda gerçekleştirilecek olan herhangi bir projeniz var mı?
Bir dernek olarak önümüzdeki yıllar için hedefimiz daha iyi entegrasyon, iletişim ve bilgi paylaşımı sağlayarak tedariğin ve ürünlerin geliştirilmesidir.

Son olarak, derneğiniz ve ülkenizdeki un değirmenciliği endüstrisi ile ilgili neler eklemek istersiniz?
Ülkemizdeki yerel tarımın güçlendirilmesini, müşterilerimize en iyi yönetimin, iş pratiğinin ve daha verimli lojistik hizmetinin sunulmasını diliyoruz.

Bir önceki yazımız olan ABITRIGO, Sergio AMARAL: “Brezilya’da buğday ürünlerinin tüketiminde müthiş bir alan var” başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Kontrol edin

“Türkiye’de büyümek için satın alma fırsatları kolluyoruz”

Greg Harvey, Interflour: “Türkiye’deki işlerimiz oldukça istikrarlı. Interflour büyümek için her zaman satın alma fırsatları arıyor. Zamanla …