Eriş Un, Perakende Pazarında Güç Kazanıyor

Günlük yaklaşık 2 bin 300 ton kırma kapasitesine sahip olan Erişler Gıda, “Eriş Un” markasıyla perakende un sektörüne adım attı. Bugünlerde 1, 2, 5 ve 10 kilogramlık ambalajlarla çeşitli marketlerde tüketicilerin karşısına çıkan Erişler Gıda, yakın bir zamanda tam unu başta olmak üzere, farklı un çeşitlerini de piyasaya sunmayı planlıyor.

erisun86Dergimizin bu ayki konuğu Erişler Gıda Perakende Grubu Genel Müdürü Abdullah Eriş. 40 yıldır un sektöründe hizmet veren ve günlük 2 bin 300 ton buğday kırma kapasitesine sahip olan Erişler Gıda, 2014 yılında noddle markası Nudo kıvırcık erişte ve Eriş Un ile perakende sektörüne adım attı. Türkiye’de sürekli gelişmeyi ve yatırım yapmayı ön planda tutan Erişler Gıda ile ürün portföyünü, üretimde kullandıkları teknolojileri, pazara sunmayı düşündükleri yeni ürünleri ve hedefleri hakkında keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.

Abdullah Bey, özellikle un endüstrisinin temsilcileri sizi iyi biliyor ancak bilmeyenler için Erişler Gıda’yı biraz anlatabilir misiniz? Firmanızın kuruluş sürecini ve bugünkü noktaya geliş hikâyesini bizimle paylaşır mısınız?
Ben, ticaret hayatımızdaki dördüncü kuşağım. Büyük dedem, 1920’li yıllarda Ordu Fatsa’da tahıl ticaretiyle hayata atılıyor. Dedem Ali Eriş ise 1930’lu yıllarda askerden döndükten sonra fındık tesisi kuruyor. Fatsa’da dönemin iç karışıklıkları nedeniyle ticaret hayatını Samsun Bafra’ya taşıyor. 1974 yılında ilk un değirmenini kuruyor. O gün başlayan bu serüven halen devam ediyor. O gün küçük bir tesisiyle başlayan, şu an günlük 2 bin 300 ton buğday kırma kapasitesine sahip olan 4 ayrı tesisinde hizmet veriyoruz. İkisi Büyükçekmece’de, diğerleri Silivri Ortaköy ve Silivri Kavaklı’da olmak üzere 4 ayrı tesisimiz var.

Bizler sizi öncelikle un üreticisi kimliğinizle tanıyoruz. Bize biraz Erişler Un grubunuz hakkında bilgi verir misiniz? Üretim tesisleriniz, ürettiğiniz un tipleri, üretimde kullandığınız teknolojiler ve üretim kapasiteniz gibi konularda bize neler anlatabilirsiniz?
Un sektörünün mutfağı, sırrı kullandığı teknolojidedir, marka olarak detaya giremeyeceğim. Yeni teknolojik gelişmeleri ve cihazları dünya çapında yakından takip ediyoruz. Bu yenilikleri firmamıza çok hızlı şekilde adapte etmeye çalışıyoruz. Metal dedektörleri, otomatik yüklemeler, valsler, silindirler, elekler, kontrol laboratuvarı cihazları gibi tüm ekipmanlarda son teknolojiyi kullanıyoruz. Bütün tesislerimizde otomasyon sistemi ile üretim yapıyoruz.

İhracat ve yurt içi toptan un satışımızın yanı sıra perakende olarak iki ana kalemde ürünümüz bulunuyor; Eriş Un ve Nudo. Perakende sektörünün ilk adımını noodle markası Nudo kıvırcık erişte ile attık. Nudo’nun bardak, poşet ve sofra olmak üzere 3 farklı ürün kategorisi bulunuyor. Perakende un pazarında ise 1, 2, 5 ve 10 kilogramlık ambalajlarla tüketicilerin ihtiyaçlarına uygun ürün alternatifleriyle yerimizi aldık.

Türkiye’deki un üreticilerinde çok ciddi bir atıl kapasite söz konusu. Bu konu neredeyse her platformda dile getiriliyor. Siz Eriş Un olarak kurulu üretim kapasitenizin ne kadarlık bir bölümünü kullanabiliyorsunuz? Kapasitenizi doldurmak veya daha verimli kullanmak için neler yapıyorsunuz?
Toplam 4 tesisimizde günlük 2 bin 300 ton buğday kırabiliyoruz ve duruma göre kapasitemiz artırılmaya müsait. Kapasitemizin iyi bir kısmını dolduruyoruz. Türkiye’de çok atıl fabrika vardır. Türkiye’de çalışan fabrikaların yarısı da mevsimsel çalışıyor ancak biz bu konuda pek sorun yaşamıyoruz.

40 yılı aşkın tecrübemiz, ismimiz, marka değerimiz ve ticaret anlayışımızla beraber müşterilerimize elimizden geldiğince, kalitemizden ödün vermeden hizmet vermeye çalışıyoruz.

Önemli oranda un ihracatı gerçekleştirdiğinizi biliyoruz. Türkiye’nin toplam un ihracatı ve sizin bu ihracattaki payınız nedir?
2000’li yılların başından itibaren yoğun bir şekilde ihracat yapıyoruz. Ağırlıklı olarak Asya, Afrika ve Ortadoğu ile çalışıyoruz. Nadiren de olsa Güney Amerika’ya ihracatımız oluyor. 2014 yılında “Eriş Un” markasıyla yaklaşık 50’den fazla ülkeye 230 bin ton un ihracatı gerçekleştirdik. Hedefimiz bu sayıyı artırmak, ulaşamadığımız bölgelere gitmek. Türkiye’nin un ihracatının yüzde 10’unu tek başına gerçekleştiriyoruz. 90 milyon doları aşan ihracat rakamlarımızla Türkiye ekonomisi için her yıl artan oranda katma değer oluşturuyoruz.

Farklı un çeşitlerimiz var, müşterilerimizin taleplerini hızlı karşılıyoruz. Toplu üretim yapıyoruz ama küçük butik üretimlere de cevap verebiliyoruz. Müşteri kendi ambalajında küçük kapasite mal istediğinde karşılayabilmemiz bize avantaj sağlıyor.

Erişler Gıda olarak ihracatta 2016’daki hedefimiz ihracatımızı yüzde 10 artırmaktı. 2016’nın ilk altı aylık ihracatında bile bir önceki yıla kıyasla yüzde 30 artış sağladık. 2015 ve 2016 yıllarında Türkiye un sektörü ihracat rekoru kırmıştı. Ülke olarak bu yıl da yeni bir rekor kırmayı umuyoruz.

Üretiminizin ne kadarlık bir bölümünü iç piyasada, ne kadarını yurtdışı piyasasında değerlendiriyorsunuz? Dünya genelinde ihracat gerçekleştirdiğiniz kaç ülke var? Yeni hedef pazarlarınız neler? Yurtdışında fabrika kurmak ya da başka fabrikalar satın almak gibi bir hedefiniz var mı?
aklaşık 50’den fazla ülkeye un ihraç ediyoruz. Nüfusun fazla olduğu yerlere ihracat yapmak istiyoruz. Asya benim hedefimdi, Çin’e un ihraç ettiğimizi düşünün. Afrika da ihracat potansiyeli yüksek bir kıtadır. “Gelin ülkede beraber iş, yatırım yapalım” şeklinde müşterilerimizden teklif geliyor. Yoğun şekilde ihracat yaptığımız ülkelerden de devlet nezdinde teklifler geliyor. Değerlendiriyoruz ama bizim önceliğimiz ülkemizde kalıp burada yatırım yapmak.

Rakamlar çok değişken olsa da iç pazar bizim her zaman önceliğimiz. Zaten iç pazardan kalan unu da ihraç ediyoruz.

Gerçekleştirdiğiniz yıllık ihracat miktarının değer olarak karşılığı ve bu sayede Türkiye ekonomisine sağladığınız katkı hakkında bilgi verir misiniz?

12 milyon tonluk dünya un ticaretinin yüzde 20-25’ini Türkiye karşılıyor. 2016 yılında Türkiye’nin un ihracatı daha da yükseldi. 90 milyon doları aşan ihracat rakamlarımızla Türkiye’nin en çok ihracat yapan ilk 250 firması arasındaki yerimizi her yıl üst basamaklara taşımak için çalışıyoruz.

Erişler Un olarak iç piyasada perakende grubuna yönelik çalışmalara daha fazla ağırlık vermeye başladığınızı gözlemliyoruz. Bize bu eğiliminizin nedenlerini ve hedeflerini açıklar mısınız? Hali hazırda market raflarında Eriş Un’a ait hangi çeşitlere ulaşabiliyoruz veya ilerleyen dönemlerde hangi çeşitlere ulaşabileceğiz?
40 yılı aşkın tecrübemizi 2014 yılında perakende sektörüne de taşımaya karar verdik. Eriş Un’la baklavalık böreklik ve çok amaçlı un kategorileriyle pazara giriş yaptık. Pembe ve mor ambalajlarımızla raflarda farklılık oluşturduk. Çeşitli hububat unları, glütensiz un gibi çeşitli talepler oluyor. Bu yönde AR-GE çalışmaları yapıyoruz. “Kendi soframıza koymadığımız hiçbir ürünü tüketiciyle buluşturmama” gibi katı kurallarımız var.

Peki, Eriş Un, perakende ürünlerinde tüketiciye neler vaat ediyor? Perakende sektörüne yönelik ürünlerinizde hangi kriterler üzerinde duruyorsunuz (kalite, sağlık, vs. gibi)?
Öncelikle en önemli kriterimiz 40 yıllık tecrübemiz ve kalitedir. Kalitemizi taçlandırdığımız sertifikalarımız var. Türkiye’deki ilk ve tek üstün lezzet ödüllü un markasıyız. Bunun haricinde Vegan, BRC ve Helal Gıda sertifikalarımız var. Bu sertifikalar bizim tüketiciye neyi vermek istediğimizi anlatıyor. 4 kuşaktır un sektöründe hizmet veriyoruz ve devam etmeye kararlıyız.
Perakende sektörüne başlarken hedefiniz neydi? Hedefinizin ne kadarına ulaştınız? Pazara yeni bir ürün sunmayı planlıyor musunuz?
Hedefimiz lider firmalardan birisi olmaktı ve hedefimizin yüzde 60’ına ulaştık şu an. Yakın bir zamanda tam buğday unu başta olmak üzere, farklı un çeşitlerini de piyasaya sunmayı planlıyoruz.

Bundan sonraki süreçte Eriş Un olarak nasıl bir yol almayı planlıyorsunuz? Hedefleriniz neler, nereye ulaşmak istiyorsunuz?
Pazar raporları alıyoruz, tüketiciyi sürekli dinliyoruz, tüketicinin taleplerine cevap vermemiz lazım, tüketicinin talepleri doğrultusunda yeni ürünlerimiz ve yatırımlarımız olacak. Nudo ve un özelinde ürünlerimizi geliştirmeye devam ediyoruz. Un özelinde toptan olan bazı ürünlerimizi perakendeye süreceğiz. Bunlar zaman içerisinde olacak, pazarın oturması lazım. Perakendede Eriş Un yavaş yavaş tanınmaya başladı, tanıyan kitle gün geçtikçe artıyor. Toptan kanalda 60’a yakın un çeşidi üretimimiz var ama henüz bunu perakendeye taşımadık.

Pazarlamayla ve tanıtım ile ilgili bir atak yapacak mısınız?
Marketlerde tadım yapıyoruz, tüketicilerle sosyal medya üzerinden sürekli iletişim halindeyiz, sürekli pazarlama aktivitelerimiz var, olmaması mümkün değil. Özellikle perakende sektöründe hizmet ediyorsanız, fırıncıyı arayıp sıkıntısı varsa konuşursunuz. Türkiye’de 80 milyon insan var, her bir tekil insan bizim danışmanımız. Her türlü olumlu ve olumsuz rapordan haberdar oluyoruz. Sosyal medyada sürekli aktifiz. Bize gelen tüm yorumların bizim için değeri var, ben yorumları tek tek okuyorum. İnternet sitemiz üzerinden online sipariş alıyoruz, e-ticaret yapıyoruz. O da gayet güzel gidiyor. Türkiye’nin her yerine kargo günü süresi içerisinde talep edilen ürünleri hemen teslim ediyoruz. Doğuya, en uzak noktaya 2 gün içinde kargo gönderiyoruz.

Bir de hem Eriş Un hem de Nudo olarak “V-Label”, “Üstün Lezzet Ödülü” ve “Helal Gıda Sertifikası” gibi çeşitli sertifikalarınız ve ödülleriniz var. Biraz da bu sertifika ve ödüllerden bahseder misiniz?
Eriş Un’da yer alan BRC ve ISO 9001 sertifikaları unumuzun güvenli ve kaliteli olduğunu belgeleyen en önemli sertifikalardır. BRC sertifikası ile üretim, gıda güvenliği ve takip prosedürlerinin uluslararası kriterlere göre standardizasyonu sağlandı. Ayrıca Vegan sertifikamız da var.

Eriş Un ve Nudo, Avrupa’nın en prestijli ödüllerinden biri olarak kabul edilen “Üstün Lezzet Ödülü”ne layık görüldü. Kurul, ilk izlenim, renk, koku kontrolü ve ardından ağızda bıraktığı tat ve bununla birlikte ürünün dokusu dikkate alınarak yapılan değerlendirmeler sonrası Eriş Un ve Nudo’yu da lezzetli ürünlere dâhil etti. Avrupa’nın 15 aşçılık ve içecek dernekleri tarafından seçilen 120 jüri üyesi tarafından, ürünler üzerinde herhangi bir ambalaj ve işaret olmadan kör tadım bazında değerlendirilmesi ile verilen üstün lezzet ödülüne sahibiz.

V-Label sertifikası, sadece uluslararası akreditasyonu olan, yerel gıda kontrol laboratuvarlarının yılda iki kez habersiz denetimini ve ürün analizini kabul eden firmalara veriliyor. Nudo olarak bu denetimleri kabul ederek ürünlerimizin içeriğine gösterdiğimiz titizliği uluslararası bir gıda sertifikasıyla belgeledik.

GİMDES’ten alınan Helal Sertifikamız mevcut. Ürünlerimiz soslarından paketlemesine kadar GİMDES’in ciddi kontrollerinden geçerek tüketiciyle sağlıklı ve hijyenik bir şekilde buluşuyor. Helal sadece ürünlerde domuz eti, domuz katkısı ve alkol bulunmaması anlamına gelmiyor. Helal, vücuda zararlı hiçbir maddeyi içermemesi demektir.

2013 yılından bu yana Türkiye’nin Ar-Ge Şampiyonları listesinde yer alıyorsunuz. Bunu nasıl başarıyorsunuz? Un ve diğer üretimlerinizde AR-GE ile ilgili ilkeleriniz neler?
AR-GE’ye yaptığımız yatırım ve emek, Erişler Gıda olarak bizlere artı değer olarak geri dönüyor. AR-GE ile yeni ürünler geliştiriyoruz. Ürünlerimizin kalitesi ve doğallığını en yüksek düzeyde tutabiliyoruz. Bu da ürünlerimizde çeşitliliğin ve kalitenin artmasına, pazar payımızın da giderek yükselmesine katkı sağlıyor.

Sadece NUDO değil, Erişler Un’da da AR-GE çalışmalarıyla ürünümüzün kalitesini ve son tüketici açısından beğeniyi en üst seviyelere taşımayı hedefliyoruz. Bunu da AR-GE ile başarıyoruz. Başarılı bir AR-GE, doğru, dürüst ve sağlıklı kazancın da anahtarı oluyor.

Son olarak neler eklemek istersiniz?
Erişler Gıda, Kalite Yönetim Sistemlerini A+ düzeyde yürütmeyi başarıyor. Bu sistemler hem kalitenin sürdürülebilirliğini hem de etkin bir atık yönetimi sağlıyor. Atıkların geri kazanımını sağlamak ekonomiye çok iyi bir katma değerdir. Öz kaynakların idareli-tasarruflu kullanılması, Erişler Gıda’nın taahhütleri arasındadır. Çevreye olabilecek zararları engelleyecek sistemler tüm işletmelerimizde mevcuttur. Birçok hizmeti kendi bünyemizde tedarik ederek dışa bağımlı olmadan birçok problemi en kısa zamanda ve istenildiği gibi çözebiliyoruz.

Kontrol edin

‘Amerika-Çin ticaret savaşları uzun sürebilir’

Daniel Basse, AgResource Başkanı:“ABD ve Çin’in, Amerika’da yeni başkanlık seçimlerinin yapılacağı Kasım 2020’ye kadar bir …