Değirmenlerde ısıl işlem ne kadar etkili?

“Isıl işlem, değirmenlerde böceklerin öldürülmesi için gerçekçi ve etkili bir yöntemdir. Ancak ciddi bir ekipman yatırımı gerektiği için dünyada birçok ülkede uygulanmamaktadır. Kullanılabilir olduğu durumlarda ısıl işlem, değirmencilerin ilk tercihi olmalıdır.”

Vasilis Sotiroudas
Gıda Bilimi Uzmanı
Control Union Greece
Hassas fümigasyon çağındayız. Eski usuldeki “hücuma yönelik oynama” veya “ateş ederken dua etme” işlemleri tamamen ortadan kalkmalıdır. Zaten bunlar hiçbir zaman faydalı olmamıştır. Bunlar böceklerin direnç kazanmasına ve yaşamımızın tehdit altına girmesine neden olmuştur.

1970’lerde, böcek ilaçlayan kişiler, gizli bilgilere sahip sihirbazlardı! 1990’larda ise böcek ilaçlayan kişiler, protokollere saygı gösteren ve detaylara dikkat eden bilim insanlarıydı. Bugün böcek ilaçlayan kişi, teknoloji tutkunu olmak zorunda çünkü teknoloji yeni başlıca silahımızdır. Odacıkların ve siloların içinde gözlerimiz olabilir. Akıllı telefonumuzda gerçek zamanlı bilgilere ulaşabiliriz. Bir düğmeye dokunarak tahmin yürütebilir ve yanıt verebiliriz. Artık hatalar için bahane kalmadı. Ve bunlarla birlikte ısıl işlem yeni trenddir.

ISIL İŞLEMİN İLKELERİ
Bazı araştırmacılar, yüksek sıcaklıklarda böceklerin davranışlarını test etti. Hepsi de, 50 santigrat sıcaklıkta tüm böceklerin birkaç saatte öldürülebileceğini kabul ediyor. Böcekler ölüyor çünkü vücutlarındaki proteinler pıhtılaşıyor, tuz dengesi bozuluyor, enzimleri parçalanıyor ve kuruyorlar. Tribolium’ genç larvalarının, ısıya en dayanıklı böcek türü olduğu tespit edildi, bu yüzden de referans böcek olarak araştırmalarda kullanılıyor.
Bu böcek 50 santigrat derecede 7 saat içinde veya 60 santigrat derecede 10 dakikadan kısa sürede ölüyor. Ekibimle ben 10 yıldan uzun süredir ısıl işlemle çalışıyoruz ve protokolümüz gereği sıcaklığı 10 saat boyunca 55-65 santigrat derece arasında tutmamız gerekiyor. Bu seviyeye ulaşmamız için 10-20 saat gerekiyor; yani tüm ısıl işlemin süresi 20-30 saat oluyor.

ZARARLARI NELER?
’den makinelerinin 60 santigrat derecede sorunsuz olarak çalıştıklarına ilişkin bir yazı geldi. Tüm bu yıllardaki deneyimimizde, dışındaki bazı diğer üreticilerden de bilgi aldık ve hepsi de aynı yanıtı verdi: Zarar görmez.

Sorunları engellemek için aşağıdakileri yapın:
• Eleklerde kullanılan yapıştırıcıyı kontrol edin. 70 santigrat derecede dayanıklı olmalıdır.
• Isıl işlem sırasında basınçlı şişeleri değirmenden çıkarın.
• Isıtıcıları doğrudan makinelere doğrultmayın.
• Kayışları gevşetin.
• Her zaman iyi bir izleme sistemi olan deneyimli bir ekip seçin.

SICAKLIĞI NASIL YÜKSELTİRİZ?
Kullandığımız en iyi ısıtıcılar elektrikli ya da doğalgazlı. Petrol ve buharla çalışan ısıtıcılar bizde çok iyi performans göstermedi. Bizim güvendiğimiz markalar ThermoNox, Temp-Air ve Therminate.com.

Her zaman işlenecek hacim için yeterinden fazla ısı kapasitesine sahip olmalıyız. İhtiyaç duyulan kapasitenin hesaplanması çok kolay değil, zira bina tipi ve hava koşulları önemli bir rol oynuyor.

Örneğin; 10,000 metreküplük bir hacim oluşturmak için, panelden yapılmışsa ve yüksek bir tavanı varsa 15 elektrikli ısıtıcı (380V, 640 Amp) gerekebilir. Veya aynı hacim için, betondan yapılmışsa, bodrumu ve 3 katı varsa, 30 elektrikli ısıtıcı gerekebilir.

BOŞ SİLOLAR – DOLU SİLOLAR
Boş silolarda ısıl işlem yapılabilir. Özellikle betondan yapılmışsa, özel tipte ısıtıcılar gerekir. Ancak dolu silolarda ısıl işlem yapılamaz. Isıl işlem sırasında silo (tahıl veya unla) dolu haldeyse, işlemden sağ kurtulan böcekler için bir sığınak haline gelebilir. Isı ürünleri etkilemez ancak böcekler hayatta kalır. Isıl işlem için değirmeni tamamen boşaltmak önemlidir.

Son ürün deposunda genellikle ısıl işlem yapılmaz, bunlar spreylenmeli ya da sis püskürtülmelidir.

İZLEME
İzleme çözümünde, kablosuz, dayanıklı sensörler ve akıllı yazılım yer almalıdır. Gerçek zamanlı izleme, işlem gören binaya giren insan sayısını sınırlar. Kullanmış olduğumuz en iyi izleme çözümü Centaur Analytics tarafından sağlanmaktadır. Bu, renk kodlaması, alarmlar ve 3 farklı üniversitenin yaptığı araştırmalara göre öldürme oranlarını içerir.

ÖNEMLİ NOKTALAR
Isıl işlemin ardından mutlaka, ısıl işlem uygulanan binanın dış duvarları ve çatısı kapsamlı şekilde spreylenmelidir. Böcekler, küçük deliklerden bina dışına çıkabilir ve ısıdan sağ kurtulabilir. İşlem sona erdiğinde böcekler geri dönecektir. Temaslı böcek ilaçlarıyla spreyleme yapıldığında, böceklerin hayatta kalma ihtimalini ortadan kaldırırız.

BAŞARISIZLIKLAR
Bir fümigasyonda başarısızlık, bazı böceklerin hayatta kalmasına izin vermek anlamına gelir. Az sayıda böcek bile (yüzde 10) kötü haberdir. Geri dönüş etkisinin (böceklerin işlem öncesindeki popülasyona tekrar ulaşması) ne kadar hızlı olacağını anlamak için, saklanan üründeki böceklerin biyolojisine bakıyoruz: Kural olarak, sevdikleri koşullar altında böcekler sayının karesi kadar çoğalıyor (10 böcek 30 gün içinde 102= 100 böcek olur). Yani böceklerin yüzde 10’unun fümigasyon sonrası hayatta kalması, çok hızlı bir geri dönüş etkisine neden olur: Böceklerin ilk popülasyonu = 100. Böceklerin yüzde 90’ını öldürüyoruz, yani 10 böcek hayatta kalıyor. Olumlu koşullarda 10 böcek 1 ayda 102= 100 böcek oluyor. Böylece ilk popülasyona geri dönüyoruz.

Isıl işlem, yeterli ısıtma kapasitemiz yoksa ve bazı soğuk noktalar bırakırsak veya iyi bir izlememiz yoksa ve soğuk noktalar kalırsa, başarısızlıkla sonuçlanır. Deneyimli bir ekip seçildiğinde her iki gerekçe de ortadan kalkar.

ALTERNATİF YÖNTEMLER
Bir değirmende fumigantlar kullanılabilir, ancak yaygın kullanılan tüm fumigantların kendilerine ait dezavantajları vardır.
• Hepsi için gaz geçirmeyen binalar gereklidir. Akdeniz ülkelerinde ve havanın sıcak olduğu yerlerde bu tür binalar kolay kolay bulunmaz. Bir binanın fümigasyon için gaz geçirmez hale getirilmesi için çok miktarda kaynak ve dikkat gereklidir.
• Fümigasyonun izlenmesi için kaynak, planlama ve deneyim gereklidir.
• Ozonu deldiği için çoğu ülkede metil bromür bulunamamaktadır.
• Profume birçok ülkede tescilli değildir. Yumurtaların öldürülmesi için 26 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklar gereklidir ve kalıntı olmaması için dozaja dikkat edilmelidir.
• Fosfin, bakırla reaksiyona girer ve elektronik cihazlara zarar verebilir. Ayrıca, dozajı ve zamanı seçmeden önce böceklerin direnci kontrol edilmelidir. Fosfin işlemi ve havalandırma için en az 5 gün gereklidir.

Isıl işlem, değirmenlerde böceklerin öldürülmesi için gerçekçi ve etkili bir yöntemdir. Ancak ciddi bir ekipman yatırımı gerektiği için dünyada birçok ülkede uygulanmamaktadır. Kullanılabilir olduğu durumlarda ısıl işlem, değirmencilerin ilk tercihi olmalıdır.

Bir önceki yazımız olan "Kantitatif Kimyasal Görüntüleme ile Endosperm Saflık Profilini Çıkarma" başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Kontrol edin

Mısır Unu ve Mısırdan Üretilen Gıda Ürünlerinin İşlenmesi

“Mısır, dünya nüfusunun büyük bir çoğunluğu için önemli bir besin kaynağı. Vitamin ve mineral eksikliğini …