MAKALE

Makale

Değirmende ‘akıllı tesis’ geleceğinizi kurtarır

“Yeni bir değirmeni, gerekli teknolojik altyapısını tamamlamadan kurmak çok büyük bir hata olur. Değirmenimizi ve anlık verilerini uzaktan takip edebilmeli, hem çıkan ürünün detaylarını hem de makinelerimizin istatistiklerini kontrol edebilmeliyiz.” Barış ÖZPOLAT Dış Ticaret Müdürü Özpolat Makina San. ve Tic. A.Ş. Günümüzde yeni bir tesis yatırımı planlanırken ilk olarak söz …

Devamını Oku »

ISO22000, BRC, IFS, GlobalGap ve AIB’nin Haşere Yönetimi Protokolleri

“Haşereleri kontrol etmeye yönelik sistem, tüm gıda güvenliği sistemlerinin denetlenebilir bir parçasıdır ve bu protokollerin kılavuzlarını dikkatli bir şekilde okuduktan sonra uygulamaya koyduğumuz zaman gerçekten çok daha iyi olabiliriz. Mevcut gıda güvenliği protokollerinin birçoğu, kriterler listesinin ötesinde bir gelişme göstermiş ve sürekli incelenmiş iyi uygulamalar listesi olmuştur.” Vasilis SOTIROUDAS Gıda …

Devamını Oku »

Diagram tekniğine yabancı olanlar için…

Noyan Erik : “Yüz elli yıl kadar evvel, bir Macar değirmencinin, iki çelik merdane arasında buğdayı ufalaması, bugünkü diagram tekniğinin başlangıcı olmuştur. Kademe kademe birbirini takip eden çelik merdaneler arasında ufalanan buğday tanelerinden, hem daha fazla hem de daha kaliteli ve lezzetli hamurlar veren unlar elde edilmiştir.” Uzun yıllar evvel, …

Devamını Oku »

ISO 50001 Uygulaması için Un Değirmenlerinde Enerji Sayacı Optimizasyonu

“Uluslararası standartlarda ve ISO 50001’de belirtildiği gibi, enerji verimliliği, enerji tüketimini azaltmak amacıyla bakım ihtiyacına yanıt verilmesini ve işlem optimizasyonunu sağlamak için sürekli iyileştirmeler yapılmasını gerektirir. Bu hedeflere ulaşmak için endüstriyel tesiste, enerji akışlarıyla ilgili tüm başlıca değişkenleri kaydedebilen ve ayrıntılı bilgilerini toplayan gerçek zamanlı bir alete sahip bir izleme …

Devamını Oku »

Otomasyon Teknolojisinde “İletişime” Giriş

“Değirmenin veya şirket grubunun iletken seviyesi üzerinde yani PC’nin kontrol odasında iletken kontrol sistemiyle veri paylaşımında bulunduğu yerde aktarım hızı artık sadece ikinci sırada bir rol üstlenir. Daha ziyade önemli olan çok büyük veri miktarlarının (mega byte alanına kadar) güvenli bir şekilde aktarılmış olması. Burada da bir endüstriyel Ethernet gerekirse …

Devamını Oku »

Kontrollü atmosfer, geleneksel fumigasyona bir alternatif mi?

“Kontrollü atmosferi uygulamak için pazarda mevcut birçok teknik bulunmaktadır. Okuyucunun “Kontrollü Atmosfer” uygulamasının yalnızca “kontrollü” bir ortamdaki oksijen seviyesinin düşürülmesine odaklanan tekniklerden daha kapsamlı ve gelişmiş bir yöntem olduğunun bilincinde olması gerekmektedir.” Nico VROOM Kontrollü Atmosfer Uzmanı Control Union, Hollanda Gaz geçirmez bir ortamdaki oksijen seviyelerini düşük tutarak böceklerin kontrol …

Devamını Oku »

Depolanan ürünlerin kontrolünde ozonun ölümcül dozları

“Kuru tohumlarla beslenen böcekler için tahıl depoları mükemmel bir yaşam alanıdır: böcekler olumsuz hava koşullarından korunur, sınırsız yiyecek kaynağına ulaşır ve uzun süre rahatsız edilmeden yaşar. Depolanan tahıllarda böcek istilası, gelişmiş ülkelerde yüzde 9’a, gelişmekte olan ülkelerde de yüzde 20’ye kadar ve yerel olarak daha yüksek oranlarda ekonomik kayıplara neden …

Devamını Oku »

Kantitatif Kimyasal Görüntüleme ile Endosperm Saflık Profilini Çıkarma

“Donanımların artan enerji ve sermaye maliyetleri, genel değirmen verimliliği ve ürün saflığı hususları esasında ekonomik olarak gerekçelendirilmesi gereken konulardır. Ancak, akış çizelgesinde uygun değişikliklerle mevcut değirmen ekipmanında anlamlı bir kapasite artışı, kırma öncesi kepekten ayırma kullanılarak enerji maliyetlerinde azalma sağlayabilir.”  Mark D. Boatwright Biyokimya ve Moleküler Biyofizik Bölümü ve Mikro-ışınlı …

Devamını Oku »

Değirmenlerde ısıl işlem ne kadar etkili?

“Isıl işlem, değirmenlerde böceklerin öldürülmesi için gerçekçi ve etkili bir yöntemdir. Ancak ciddi bir ekipman yatırımı gerektiği için dünyada birçok ülkede uygulanmamaktadır. Kullanılabilir olduğu durumlarda ısıl işlem, değirmencilerin ilk tercihi olmalıdır.” Vasilis Sotiroudas Gıda Bilimi Uzmanı Control Union Greece Hassas fümigasyon çağındayız. Eski usuldeki “hücuma yönelik oynama” veya “ateş ederken …

Devamını Oku »

Nişasta Hasarının Fırıncılık Ürünleri Üzerindeki Etkisi

“Nişasta hasarı, hamur ve fırınlama prosesleri üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Bu nedenle çoğu zaman bitmiş ürün kalitesini etkiler. Unun ve besleme hatlarının daha iyi takip edilmesi için undaki hasarlı nişasta seviyesi hakkında daha fazla bilgi sahibi olmak gereklidir.” Dr. Mahmoud RİAD Genel Sekreter Mısır Değirmencilik Derneği GİRİŞ Buğdayın işlenmesi …

Devamını Oku »