KONUK YAZAR

konuk yazar

Bir duayenin ardından…

Prof. Dr. Mustafa BAYRAM Gaziantep Üniversitesi, Gıda Teknolojisi Anabilimdalı Başkanı TABADER Yönetim Kurulu Başkanı İnsan yetiştirmek zordur, bilgi yaratmak emek ister, tecrübe pahalıdır ve satın alınamayacak tek şey tecrübedir. Sektörün değerli bir büyüğünü, bir duayenini kaybettik. Sektör için bir kayıp ama herkes için bir acı. Birinin arkasından “duayen” diyebiliyorsak onun …

Devamını Oku »

Mezopotamya’nın Altın Saçlı Kızı; Sorgül

“Sorgül buğdayı, Mezopotamya’nın en eski buğdayı. Sorgül kırmızı gül demek. Elinize aldığınızda rengi alışık olduğumuz kehribar sarısı yerine kırmızıya dönüyor. Bu kadar kıymetli olması sebebi ile belki de Kürtçe bir kız ismi ile adlandırıldığını da düşünüyorum. Sorgül buğdayı projesine başlarken amacım iyi tarım için gerekli olan yerel tohumları bulmaktı. Özellikle …

Devamını Oku »

Türkiye’de gıda güvencesi emin ellerde

“Türkiye’nin en büyük araştırma merkezlerinden biri olan Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü, özellikle gıda güvenliği için Türkiye ve dünyada yaşanan iklim değişikliği, tüketici alışkanlıkları ve sanayicinin istek ve beklentileri doğrultusunda tüm kamu, özel sektör, üniversite, FAO, CIMMYT, ICARDA vb. gibi yerli ve yabancı ortaklarla projeler geliştirerek daha sağlıklı, kaliteli …

Devamını Oku »

EKİM ALANLARI AZALIYOR

“Un, yem, bulgur ve makarna üretiminde önemli bir ülke olan Türkiye, dünyanın dört bir tarafına ihracat yapmaktadır. Global rekabetin arttığı, kârların düştüğü bu ortamda ihtiyaç duyulan hammaddenin, istenilen zamanda, kalitede ve fiyatta bulunması son derece hayatî bir ihtiyaç olarak karşımıza çıkmaktadır. Hammaddenin gelecekteki fiyatının belli olması, küresel rekabet içerisindeki fabrikalarımızın …

Devamını Oku »

Bilgi sizi güçlendirir

“Bühler AG’nin sahibi Dr. Rène Bühler’in girişimiyle 1957 yılında kurulan İsviçre Değirmencilik Okulu, dünya değirmencilik sektöründe kabul görmüş bir kurumdur. Okulumuzun en önemli özelliği, teorik ve pratik dersler arasındaki kombinasyonun çok iyi olması. Sabah öğrendiğiniz şeyi öğleden sonra tatbik etmek zorundasınız. Okulun başarının en önemli saiki, eğitim kadromuz. Sektörle yakın …

Devamını Oku »

Hububat piyasalarında son gelişmeler

“2018/19 hasat döneminde Türkiye’de buğday ve mısır ithalatı hız kesmeyecek, muhtemelen geçen senenin de üzerine çıkacaktır. Arpada ise ithalat beklenmemektedir. Dünya buğday üretiminin düşmesi, özellikle Rusya’da hasat beklentilerinin geçen seneki üretimin ciddi miktarda altında oluşması ise önümüzdeki sezon ekmeklik buğdayda daha yüksek fiyatlar görebileceğimize ve son bir kaç senede görülen …

Devamını Oku »

Mahşerin Dört Atlısı ve Tammuz’un ölümü

“Dünyayı temel olarak besleyen dört ürün; sorghum, buğday, mısır ve pirincin geleceği tartışmalara konu oluyor. Özellikle buğdaydaki gluten proteini çok tartışmalara sebep oluyor. Üretimi için çok su isteyen pirinç de artık gelecekte üretimi konusunda tartışma yapılan ürünlerden birisi. Sorghum, Afrika haricinde zaten çok bilinen bir ürün olmadığı için onun durumunda …

Devamını Oku »

İtalyan değirmencilik endüstrisi: Mükemmel bir dönüşüm

“İtalyanlar, çok eski zamanlardan gelen değirmencilik geleneklerinin mükemmelliğiyle övünürler. Otomasyonun yaygın olarak kullanılması sayesinde İtalyan değirmen endüstrisi yeni yüzyıla teknolojik bakımdan ileri bir sektör olarak girmiştir. Avrupa Birliği içindeki liderliği kabul edilen bu sektör, yılda 11 milyon ton yumuşak buğday ve durum buğdayı işleyerek çok kaliteli 4,1 milyon ton buğday …

Devamını Oku »

Türkiye’nin buğday ihtiyacı neden artıyor?

“Türkiye, 2016/17 sezonunda 3,7 milyon ton buğday ithal etti. Bu miktar, bir önceki sezona göre yüzde 5 artış gösterdi. Fakat 2017/18 sezonunda toplam buğday ithalatının 4,5 milyon tona ulaşacağı tahmin ediliyor. Üretilen buğday miktarının değişmemesi, hızla büyüyen yem endüstrisi ve ülkeden yapılan un ihracatındaki artış, Türkiye’nin buğday ihtiyacını artırıyor.” Günhan …

Devamını Oku »

Çağdaş Değirmencinin Hayatî Önemi

“Belki uzun geçmiş ve geleneği nedeniyle endüstrimizin halk arasında yerleşmiş olan algısı en iyi ihtimalle biraz demode. Belki Apple, Google veya Facebook gibi markaların tanınmışlığı gibi bir üne sahip olmayabiliriz. Ancak değirmenciler dünyanın büyük bir kısmında iyi besin maddesi temelini sağlayarak, insanın varoluşu için diğerlerinden çok daha büyük fark yaratmaktadır. …

Devamını Oku »