DOSYA

dosya

Un Kalitesinde Katkı Maddelerinin Yeri ve Önemi

Sarah Zimmerman Un Zenginleştirme Girişimi İletişim Koordinatörü Buğday unuyla yapılan yemekler ekonomik kriz zamanlarında son derece önemli bir rol oynar. Gelirler azaldıkça insanlar et, meyve ve sebze gibi pahalı yiyeceklerin tüketimini kısıtlayabilir. Fakat ekmek ve makarna gibi un ürünlerinin tüketimine devam eder veya artırır. Bu temel gıda maddelerinin besin öğesi …

Devamını Oku »

DEĞİRMENCİLİK TEKNOLOJİLERİ VE İNOVASYON

Değirmencilik sektöründe son 4 yılda, yenilik adı altında birçok ürün-teknoloji piyasaya sunuldu. Bunlardan bazıları mevcut modellerdeki daha küçük çaptaki gelişmeleri, bazıları tasarımsal yenilikleri, bazıları ise devrim niteliğindeki teknolojileri içeriyor. Selis Makine’nin Novitious’u, Bühler’in Antares Plus’ı, Alapala’nın Similago II’si, Ocrim’in Superior Time’ı, İmaş’ın Multimilla’sı, Uğur’un Cleanmax-4’ü ve Omas’ın Leonardo 02’si dikkat …

Devamını Oku »

Değirmencilikte devrim niteliğinde bir yenilik: “Dinamik Açılı Pozisyonlama Sistemi”

“Son 4 yılda özellikle sektör liderlerinin, farklılık yaratmak ve diğer rakiplerden öne çıkmak için ciddi enerji sarf ettiğini gördük. Bu anlamda firmamız da, yeni ürünü olan NOVITIOUS vals makinesinin lansmanını, İDMA 2015 Fuarı’nda gerçekleştirdi. Yeni vals makinemiz Novitious, dünyadaki un değirmencilerinin yıllardır çözüm bulunamayan, ortak ve büyük bir problemini çözmek …

Devamını Oku »

Yeni NIR sistemleri (hemen hemen) her şeyi yapabilir

Tahıl, un ve irmikte online ölçümlerde kullanılan yeni nesil yakın kızılötesi sistemler glüten, su emilimi ve nişasta zedelenmesi konusunda yeni olasılıklar sunuyor. Bu olasılıklar, değirmencilerin un üretimini doğrudan ve bireysel olarak optimize edilmesine olanak sağlıyor. Thomas ZİOLKO Bühler AG Tahıl işleme endüstrisi hammadde, ara mamul ve son ürünleri yakından takip …

Devamını Oku »

Gıda Sektöründe Ambalajın Yeri ve Akıllı Ambalajlar

“Diyelim ki senelerce uğraştınız, büyük paralar yatırdınız ve bir ürünü piyasada çok tutulan ve çok tüketilen hale getirdiniz. Bütün raflarda sizin ürünleriniz boy gösteriyor. Sonra bir tüketici her zaman yaptığı gibi sizin ürününüzü, son kullanma tarihini de kontrol ederek marketten alıyor. Ertesi gün gazetelerde manşet: “Filanca markayı yiyen kadın zehirlendi”. …

Devamını Oku »

Paketleme Teknolojileri ve Teknoloji Seçim Kriterleri

Mark WILD, Fawema GmbH: “Full otomatik anahtar teslim paketleme sistemi kurmak mümkündür. Bir değirmen (un, bakliyat ya da diğer gıda ürünleri), saygın bir tedarikçiden aldığı doğru ekipmanı kullanarak hammaddeyi teslim aldığı andan itibaren, torbalama ya da paketlemede insanla temasa ihtiyaç duymayan tam bir otomatik prosesten faydalanabilir. Aslında bir insanın paketlenmiş …

Devamını Oku »

Un ve Bakliyatta Ambalajlama

Dünyada 800 milyondan fazla insanın yetersiz beslenme sorunuyla karşı karşıya olduğu belirtiliyor. Buna karşın uygun olmayan pazarlama, depolama, saklama koşulları neticesinde her yıl milyonlarca ton gıda çöpe gidiyor. Besin değeri açısından oldukça zengin olan un ve bakliyat da bu bakımdan insan beslenmesinin en önemli kaynaklarından sayılmaktadır. Un çok uzun süreler …

Devamını Oku »

Unun Zenginleştirilmesi ve Un Katkıları

Dünyada 800 milyondan fazla insanın yetersiz beslenme ve bunun getirdiği bazı sağlık sorunuyla karşı karşıya olduğu belirtiliyor. Yetersiz beslenmenin yol açtığı sorunlar, dünyanın en çok tüketilen besin maddelerinden biri olan unun zenginleştirilmesini gündeme getirmiştir. Günümüzde unun zenginleştirilmesi, geniş halk kitlelerinde yetersizliği görülen önemli vitamin ve minerallerin sağlanmasında etkili ve ekonomik …

Devamını Oku »

Yem Değirmenciliği ve Yem Teknolojileri

İnsanlar kadar hayvanların da yeterli ve dengeli bir beslenmeye ihtiyacı vardır. Bu durum, küresel yem sanayinin gelişmesini sağlamıştır. 2014 yılında iş değeri 460 milyar dolar civarında olan bu sanayide 31 bin 43 yem değirmeni olduğu tahmin edilmektedir. Bu değirmenlerin ürettiği toplam karma yem miktarı ise 980 milyon tondur. İnsan beslenmesi …

Devamını Oku »

Değirmencilikte Kalite Kontrol ve Laboratuvar

Un değirmenciliğinde kalite kontrol, hammadde ve nihai ürün analizleri olmak üzere iki başlık altında toplanabilir. Hammadde, yani buğdayın kalite kontrolü, kaliteli ve istikrarlı bir üretim için önemlidir; nihai ürün olan unun kalite kontrolü ise müşteri memnuniyetinin anahtarıdır. Değirmencilikte kalite kontrol, iki başlık altında değerlendirilebilir. Bunlardan ilki hammaddenin, yani buğdayın (veya …

Devamını Oku »