DOSYA

dosya

KALİTE KONTROL VE LABORATUVAR

Un fabrikaları, rakiplerinin arasından sıyrılıp pazar paylarını artırabilmek için çaba sarf ediyor. Müşterinin taleplerini karşılayan, kalitede istikrar yakalayan markalar bu konuda birkaç adım daha öne çıkıyor. Kalite istikrarının yakalanması ve markaya olan güvenin oluşması konusunda kalite kontrol hayatî önem taşıyor.  ‘İnovasyon’ ve ‘dijitalleşme’ Sanayi 4.0 çağında iş yapmanın şifre kavramları. …

Devamını Oku »

Kalite Kontrol Laboratuvarında Un Testi

“Kalite kontrol laboratuvarı, un öğütme endüstrisinin önemli bir parçasıdır. Un değirmenindeki kalite kontrol laboratuvarının amacı, değirmenin çalıştığı süre boyunca üniformiteyi izlemek, farklı un parti veya sevkiyatları arasındaki üniformiteyi sağlamak, unun müşteri taleplerini karşıladığından emin olmak ve unun, nihai ürün için istenen özelliklere sahip olduğunu teyit etmektir.” Doç. Dr. Rebecca Miller …

Devamını Oku »

Fırıncılık Ürünlerinde Un Kalitesinin Rolü ve Kalite Kriterlerinin Önceliği

“Genel olarak dilimizde olan “iyi un” ya da “kötü un” ibareleri aslında yanlış ibarelerdir. Asıl doğru önerme, üretilen veya kullanılan unun amacına uygun olup olmadığıdır. Buhar ekmeği yapılacak özelliklerde üretilen un, bir pide fırıncısı için kötü iken; pidelik un olarak üretilen un da buhar ekmeği üretecek fırıncı için kötü olarak …

Devamını Oku »

Buğday Öğütme Kalitesini Etkileyen Faktörler

“Unun kalitesi yalnızca nem oranı, dokaj, test ağırlığı ve sertlik gibi doğrudan faktörler olarak sınıflandırılan bazı özelliklerin nihai ürüne ilişkin uygunluğundan değil, aynı zamanda öğütme sürecine ilişkin işleme ekipmanının çeşidi ve buğday türünün uygunluğu gibi dolaylı faktörlerden de etkilenir.” Profesör Farhan ALFIN  – Avrasya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Düşük kaliteli buğdaydan …

Devamını Oku »

Kaliteli Un Pazar Sıkıntısı Yaşamaz

“Değirmencinin zedelenmiş nişasta, kül oranı, tane sertliği gibi ürün gereksinimlerini anlaması, müşteri taleplerini karşılayan nihai ürünü elde etmesi için oldukça önemlidir.  Bu, değirmencinin geçmiş tecrübelerine, edindiği bilgilere ve gittiği değirmencilik okuluna bağlıdır.” Taha MERGHANI – EMIGRAIN Kalite Kontrol Müdürü Kalite kontrolü değirmencilik sektörü için neden önemlidir? Değirmencilik şirketleri bu konudaki yatırımlara …

Devamını Oku »

Değirmencilikte Kalite Kontrol Neden Önemlidir?

Kalite kontrolü, değirmenciliğin önemli bir parçasıdır ve önemi tartışılmazdır. Bu nedenle rekabetçi olmak, pazar payını artırmak ve kâr elde etmek isteyen tüm un değirmencileri, kalite kontrolün katkısını takdir etmeli, bu çerçevede personele ve operasyonlara yatırım yapmalı.  Olatunji Lawal – Honeywell Flour Mills Her şirket, özellikle de un sanayicilerinin bir numaralı önceliği, …

Devamını Oku »

Brabender GlutoPeak Kalite Güvence Prosedürlerini Kolaylaştırıyor

Değirmencilik endüstrisinde, hammadde kalitesinin belirlenmesi oldukça önemli. Hammaddenin test edilmesi hayatî bir görev. Bu konudaki tecrübelerini aktaran Almanya’nın köklü değirmenlerinden Wiesneth Mühle’nin sahiplerinden Julia Wiesneth,“GlutoPeak sayesinde kalite güvence prosedürlerimizi kolaylaştırdık. Şu anda ürünler gelir gelmez glutenin kalitesini test edebiliyoruz.” diyor. Markus Löns  – Brabender Uluslararası Gıda Departmanı Direktörü Jürgen Willmann …

Devamını Oku »

Sürdürülebilir kalite kontrol için anlık ölçüm yapan online cihazlar önemli

“Kalite kriterlerinde sürdürülebilirlik için tam donanımlı bir laboratuvarın yanında online anlık ölçüm yapabilen, tam otomasyon cihazların üretim hatlarında uygun noktalarda konuşlandırılması büyük önem taşıyor.” Mehmet Şerif Gültay – Şevsan Un San. Tic. A.Ş. Sürdürülebilir kalite kontrolü için, öncelikle tam donanımlı bir laboratuvar ve bu laboratuvarı hakkıyla çalıştırıp, süreci yönetebilen sezgili ve …

Devamını Oku »

Değirmencilikte Taşıma Sistemleri ve Pnömatik

Günümüz un fabrikalarında, buğday ve un taşımada kullanılan sistemler mekanik ve pnömatik olarak iki gruba ayrılmaktadır. Her iki sistem de farklı noktalarda, farklı yoğunluktaki ürünlerin taşınmasında çeşitli avantajlar sağlamaktadır. Uzmanlar birinin diğerinin yerine tercih edilmesinin mümkün olmadığını vurgulamaktadır. Dolayısıyla taşıma sistemiyle ilgili bir tercih yapılırken önemli olan, hangi taşıma sisteminin …

Devamını Oku »

Un/Tahıl Taşıma-Ekipman Seçeneklerine Genel Bakış

“Tahıl/buğday uygulamalarında seyrek fazlı pnömatik taşıma uygulamasının tozsuz taşıma, dayanıklılık, düzen basitliği ve kontrol kolaylığı gibi birçok avantajı vardır. Tesis gereksinimleri yüksek işleme hızı gerektirdiğinde seçilecek yöntem genellikle seyrek fazlı pnömatik taşımadır. Ancak, beygir gücü başına taşınan ürün kilosu baz alındığında bu sistemin çalışması daha maliyetlidir.”   Luke Ungashick Automated …

Devamını Oku »